Grüner Kartoffelsalat mit Cocktailtomaten
Verfasst: Fr 4. Jul 2008, 11:32
Grüner Kartoffelsalat mit Cocktailtomaten
Grünrote Vitaminpower
Für 4 Personen
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten
Zeit zum Durchziehen: ca. 1 Stunde
Ca. 310 kcal pro Portion
Zutaten
800g Kartoffeln
1 EL gekörnte Brühe
1/2 Bund glatte Petersilie
100g Bärenmarke Der Feine Traum 12
100g Magerquark
4 EL Obstessig
etwas Salz
etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle
4 Eier
250g Cocktailtomaten
1 Bund Frühlingszwiebeln
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen, bürsten und etwa 20 Minuten in Wasser garen. Dann abdampfen, die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. In eine Schüssel schichten und jede Schicht mit etwas gekörnter Brühe würzen.
Für die Salatsauce die Petersilie waschen, trockenschleudern, die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Einige Blättchen für die Dekoration beiseite legen.
Bärenmarke Der Feine Traum 12 mit dem Quark verrühren. Mit Obstessig, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hälfte der gehackten Petersilie unterrühren. Die Salatsauce unter die Kartoffeln mengen und alles etwas eine Stunde durchziehen lassen.
Vor dem Servieren die Eier in 10 Minuten hart kochen. Dann abschrecken und pellen. Mit einem Eierschneider in Scheiben schneiden.
Die Cocktailtomaten waschen, vierteln und von den Stielansätzen befreien. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Eierscheiben, Tomatenviertel, Frühlingszwiebelringe und die restliche Petersilie unter den Salat mengen. Mit ein paar Blättchen Petersilie dekorieren. Aktuelles
Historie
Grünrote Vitaminpower
Für 4 Personen
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten
Zeit zum Durchziehen: ca. 1 Stunde
Ca. 310 kcal pro Portion
Zutaten
800g Kartoffeln
1 EL gekörnte Brühe
1/2 Bund glatte Petersilie
100g Bärenmarke Der Feine Traum 12
100g Magerquark
4 EL Obstessig
etwas Salz
etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle
4 Eier
250g Cocktailtomaten
1 Bund Frühlingszwiebeln
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen, bürsten und etwa 20 Minuten in Wasser garen. Dann abdampfen, die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. In eine Schüssel schichten und jede Schicht mit etwas gekörnter Brühe würzen.
Für die Salatsauce die Petersilie waschen, trockenschleudern, die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Einige Blättchen für die Dekoration beiseite legen.
Bärenmarke Der Feine Traum 12 mit dem Quark verrühren. Mit Obstessig, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hälfte der gehackten Petersilie unterrühren. Die Salatsauce unter die Kartoffeln mengen und alles etwas eine Stunde durchziehen lassen.
Vor dem Servieren die Eier in 10 Minuten hart kochen. Dann abschrecken und pellen. Mit einem Eierschneider in Scheiben schneiden.
Die Cocktailtomaten waschen, vierteln und von den Stielansätzen befreien. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Eierscheiben, Tomatenviertel, Frühlingszwiebelringe und die restliche Petersilie unter den Salat mengen. Mit ein paar Blättchen Petersilie dekorieren. Aktuelles
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