Gnocchi mit Käse-Rucola-Sauce
Verfasst: Fr 4. Jul 2008, 11:30
Gnocchi mit Käse-Rucola-Sauce
Für 4 Personen
Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden
Ca. 500 kcal pro Portion
Zutaten
800g mehlig kochende Kartoffeln
150g Mehl Type 405
100g Bärenmarke Die Leichte 4
etwas Salz
150g Greyerzer
50g Rucola
250g Gemüsebrühe (instant)
2 EL Speisestärke
50 ml Weißwein
etwas weißer Pfeffer
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen, bürsten und in Wasser etwa 20 Minuten garen. Sie dann abschrecken und auskühlen lassen. Anschließend pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
Unter die Kartoffelmasse etwa 120g Mehl, 3 El Bärenmarke Die Leichte 4 und etwas Salz mengen. Das Ganze zu einem glatten Teig verkneten. Vom Teig jeweils kleine Portionen abstechen und diese auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu etwa finderdicken Rollen formen. Die Rollen in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Die Gnocchi mit dem Gabelrücken etwas eindrücken.
Inzwischen einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi portionsweise bei geringer Hitze gar ziehen lassen. Sobald sie oben schwimmen, die Gnocchi mit der Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, auf ein Geschirrtuch legen und im vorgeheizten Ofen warm stellen
Für die Sauce den Greyerzer entrinden und fein reiben. Den Rucola waschen, trockenschleudern und fein hacken. Die Gemüsebrühe in einem Topf erwärmen, den Greyerzer einstreuen und unter Rühren auflösen.
Die Stärke in der Bärenmarke Die Leichte 4 auflösen und die Sauce damit binden. Mit Wein, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Rucola unter die nicht mehr kochende Sauce rühren. Die Gnocchi auf 4 Teller portionieren und gleichmäßig mit der Sauce überziehen. Aktuelles
Historie
Für 4 Personen
Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden
Ca. 500 kcal pro Portion
Zutaten
800g mehlig kochende Kartoffeln
150g Mehl Type 405
100g Bärenmarke Die Leichte 4
etwas Salz
150g Greyerzer
50g Rucola
250g Gemüsebrühe (instant)
2 EL Speisestärke
50 ml Weißwein
etwas weißer Pfeffer
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen, bürsten und in Wasser etwa 20 Minuten garen. Sie dann abschrecken und auskühlen lassen. Anschließend pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
Unter die Kartoffelmasse etwa 120g Mehl, 3 El Bärenmarke Die Leichte 4 und etwas Salz mengen. Das Ganze zu einem glatten Teig verkneten. Vom Teig jeweils kleine Portionen abstechen und diese auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu etwa finderdicken Rollen formen. Die Rollen in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Die Gnocchi mit dem Gabelrücken etwas eindrücken.
Inzwischen einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi portionsweise bei geringer Hitze gar ziehen lassen. Sobald sie oben schwimmen, die Gnocchi mit der Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, auf ein Geschirrtuch legen und im vorgeheizten Ofen warm stellen
Für die Sauce den Greyerzer entrinden und fein reiben. Den Rucola waschen, trockenschleudern und fein hacken. Die Gemüsebrühe in einem Topf erwärmen, den Greyerzer einstreuen und unter Rühren auflösen.
Die Stärke in der Bärenmarke Die Leichte 4 auflösen und die Sauce damit binden. Mit Wein, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Rucola unter die nicht mehr kochende Sauce rühren. Die Gnocchi auf 4 Teller portionieren und gleichmäßig mit der Sauce überziehen. Aktuelles
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